近日，上饶市人平易近当局宣布了第七批市级非物资文化遗产工程名录，新增50个工程，涵盖大众文学、传统跳舞、传统戏剧、曲艺、传统体育游艺与杂技、传统美术、传统武艺、传统医药、平易近俗九年夜种别。此中，玉山县怀玉乡锦溪村贺汤宴被列为上饶市市级非物资文化遗产平易近俗类工程。至此，锦溪村拥有了4个非遗工程：玉山班演艺、螺纹砚建造工艺、陈文武石雕石砚、玉山下汤酒（贺汤宴）习俗。一个小村子拥有4个非遗文化工程，印证了怀玉深挚的村落亘古遗风。此外，本地的锦溪塔丛林公园也得到江西省重点掩护工程。

贺汤宴又名下汤酒，是玉山县怀玉乡锦溪村、樟村镇一带田舍宴平易近间宴，每一逢红白喜事正常连摆三天，玉山班（弋阳腔）或者串堂班助兴，很是隆重。

童金仙是贺汤宴传承人之一，据她先容，她24岁嫁入锦溪村，与村落西席何小龙结为伉俪后，她的婆婆及太婆就对于她上行下效，教授贺汤宴的武艺。贺汤宴对于食材很是讲求，既要鲜嫩又多数是本土采摘，鱼类捕捞小河里的小鱼小虾；油类接纳当地山茶油、菜子油及自家熬制的熟猪油。烹调体式格局与配料也很讲求，好比“滑肉”，薄薄的肉片与干薯粉用锤子微微敲打充实交融，下锅煮汤新鲜多汁爽滑，很是适口。

贺汤宴一菜一汤轮替上桌，28至38道菜不等，是饶帮菜的典型菜品之一，合适公共口胃。贺汤宴曾经当选入央视4套“舌尖上的中国”栏目而享誉天下。（楼登峰 吴淑兰）

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